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說起山楂,大多數人都想到的是冰糖葫蘆,小朋友的最愛,酸酸甜甜,它還有另外一個很受大家歡迎的做法,就是山楂酒。山楂酒自釀需要準備些什么呢?果酒批發廠家告訴你:
自釀山楂酒食材
設備用具:發酵桶、地下室、大鍋等 自釀山楂酒做法
1、將山楂去核,經充分水洗,洗凈后放入大鍋內。
2、加少量水后將山楂煮熟,溫度為60℃~70℃。
3、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶,攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。
4、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中,在溫度為22℃~28℃的條件下,經7~10天的發酵,即成果酒。
5、將經過發酵的果酒濾出,倒入發酵容器內,存放在地下室或地窖里,在8℃一10℃的溫度下,進行再次發酵,時間較好為30天。
6、發酵好后,需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀,陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間,要堅持倒桶(換桶),并保持酒桶常滿,原汁山楂酒就做好了。
山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香,略有微澀,是優質的飲料酒。自家釀造有一個永恒的問題,就是滅菌問題,雖然釀造果酒本身就是需要發酵的菌群,但是對菌群的控制,還是需要大型廠家才能拿捏得當,畢竟專業的事交給專業的人去做,才能達到效果!
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