自釀山楂酒需要些什么呢？

說起山楂，大多數人都想到的是冰糖葫蘆，小朋友的最愛，酸酸甜甜，它還有另外一個很受大家歡迎的做法，就是山楂酒。山楂酒自釀需要準備些什么呢?果酒批發廠家告訴你：

自釀山楂酒食材

主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母

設備用具：發酵桶、地下室、大鍋等 自釀山楂酒做法

1、將山楂去核，經充分水洗，洗凈后放入大鍋內。

2、加少量水后將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃。

3、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

4、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

5、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間較好為30天。

6、發酵好后，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。

山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。自家釀造有一個永恒的問題，就是滅菌問題，雖然釀造果酒本身就是需要發酵的菌群，但是對菌群的控制，還是需要大型廠家才能拿捏得當，畢竟專業的事交給專業的人去做，才能達到效果！