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                桑葚酒泡多久才能喝?

                桑葚酒泡多久才能喝?

                2021-07-08 10:10:07

                果酒批發一般來說泡桑葚酒3個月左右就好,不用泡太久。但是如果你想果香味更加濃郁,風味更加的話,其實也可以泡久一些的,泡得越久越醇香。但是也不要放太久了,可能風味會變化呢,一般泡3-5年是可以的,不過還是建議大家在3-5個月期間開封哦,這個時間桑葚酒泡得更好,風味更佳。

                果酒批發桑葚酒

                果酒招商桑葚酒的釀制方法

                1、原料選擇:選用新鮮成熟的桑葚,摘除果梗,

                2、清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝干水分。

                3、絞汁:將原料放入桶或缸內搗爛,然后用干凈紗布絞汁。

                4、加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

                5、發酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經3~4天酒度可達5~6度。

                6、加料:將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據發酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。

                7、貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月后,再換桶一次。

                8、裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。

                9、殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。

                桑葚酒的質量標準

                外觀:一級,紅棕色,澄清,有光澤,無懸浮物和沉淀。二級,紅棕色,澄清,無懸浮物和沉淀。

                香氣:一級,具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香,協調悅人。二級,具有良好的桑果香和酒香。

                滋味:一級,有桑葚酒獨特的新鮮感,醇厚,爽口,回味綿長。二級,酸甜適度,醇和,爽口。

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