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                果酒的種類和特性 果酒的四大分類

                果酒的種類和特性 果酒的四大分類

                2021-11-11 11:41:22

                果酒的特性

                果酒招商


                1、度數低:果酒是以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在12%VOL左右,




                2、種類多:不同的水果可以釀制不同的果酒,所以豐富的水果種類可以釀制不同類別和口味的果酒



                3、營養價值高:果酒不僅汲取了水果中的全部營養,含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉。此外,與其他酒類相比,果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。



                4、果酒的外觀大多數澄亮透明、有光澤。



                5、果酒口感舒暢愉悅,各種香味細膩、柔和,余味綿長,并且有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香。






                果酒的四大分類



                (一)以釀造的方法和產品特點,果酒可以分為:



                1、發酵果酒


                用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同,又分為全發酵果酒與半發酵果酒。



                半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。



                全發酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發酵,殘糖1%以下。



                2、蒸餾果酒


                果品經酒精發酵后,再通過蒸餾所得到的酒,如白蘭地、水果白酒等。



                3、配制果酒


                將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。



                4、起泡果酒


                酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類



                (二)按含糖量分(以葡萄糖計,g/L葡萄酒),果酒可以分為



                1、干白果酒酒:≤4.0;



                2、半干果酒酒:4.1-12.0;



                3、半甜果酒酒:12.1-50.0;



                4、甜果酒酒:≥50.1


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                上一篇:果酒的選購2021-10-27

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